以乳化灌肠类肉制品为例

高温肉制品生产工艺：   质料肉→解冻→绞肉→腌制→斩拌→搅拌→灌装→蒸煮→冷却→磨练→包装

 添加要领：  1.绞肉阶段：     与其它调味料一起加入，搅拌3-5分钟，使其与碎肉充实混淆匀称，然后取出成盘，在0-4℃温度条件下腌制12-24小时，再进入斩拌工序。

                     2.斩拌历程：    将响应的骨素与其它原辅料一起加入斩拌锅内，在16℃温度以内举行斩拌和搅拌5-10分钟，使其充实与肉馅混淆匀称。

添加量：    凭证高温肉制品口感及风味的差异，骨素在添加量一ban在0.5-5%之间。

注重事项：1、骨素中含有15%左右的食盐，以是一定要控制好食盐的添加量；

                  2、 高汤添加时，需要先稀释后添加，便于更好混匀 。